Volume: 29 Issue: 5, 10/1/04

Year: 2004

Articles

 

1. Ekstraksiyon ve Presyon Yöntemleriyle Elde Edilen Ayçiçek ve Mısırözü Yağlarının Tokoferol ve Tokotrienol İçeriklerinin HPLC ile Tayini

Melahat Ülkü Çakır , Ali Bayrak

Page : -

 

2. Farklı Nişasta ve Emülgatör Çeşitlerinin ve Yağ Miktarlarının Mikrodalga ile Pişirilen Keklerin Bayatlaması Üzerindeki Etkileri

Nadide Seyhun , Gülüm Şümnü , Serpil Şahin

Page : -

 

4. Transglutaminaz ve Proteinlerin Modifikasyonunda Kullanımı

Şükrü Kurt , Ömer Zorba

Page : -

 

5. Fonksiyonel Gıdalar: Önemi ve Üretiminde Kullanılan Teknikler

Cesur Mehenktaş , Mehmet Bayaz

Page : -

 

6. Türkiyede Üretilen Eksi Hamurlardan Lactobacillus Suşlarının İzolasyonu, İdentifikasyonu ve Bu Suşların Temel Endüstriyel Özellikleri

Özay Menteş , Mustafa Akçelik , Recai Ercan

Page : -

 

6. Antep Fıstığı İşleme Tekniği ve Muhafazasının Kalite Üzerine Etkisi

Yekta Gezginç , A. Doğan Duman

Page : -

 

7. İzmir İlinde Satılan Bazı Türk Süt Ürünlerindeki Yağ Asitlerinin Cis –Trans İzomerleri ve Konjuge Linoleik Asit Düzeylerinin Kapiler Gaz Kromatografik Yöntem ile Belirlenmesi Üzerine bir Çalışma

Harun Dıraman

Page : -

 

8. Gıda Sanayiinde Enzimlerin Önemi

Sibel Fadıloğlu , Osman Erkmen

Page : -

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/